Уважаемым форумчанм предлагаю рецепт нежнейшего шашлыка с "дымком", который:
1) можно приготовить дома!
2) не требует маринада вообще ни минуты!
Единственное требование - это духовка с режимом "гриль с конвекцией" и деревянные шпажки-палочки.
Впрочем, на обычных шампурах тоже можно пожарить!
Да! В фото-уроке я забыл нарезать кольцами лук - сделайте обязательно за меня это! Думаю, получится еще вкуснее!!!
Итак, нам понадобятся:
- карбонат свиной - 500-1000 гр;
- бекон 150 гр;
- 3-4 зубчика чеснока;
- масло оливковоэ - пачка;
- зелень;
- лук репчатый - опционально.
Для нанизывания долек мяса я использовал деревянные шпажки.
Нарезаем свиной карбонад на доли, шириной примерно 1 см - 1,5 см, с той перспективой, что будем его потом отбивать молотком до тоненького.
Шинкуем мелко бекон, для того, чтобы из него сделать в будущем начинку.
Загодя, надо достать масло из холодильника, чтобы оно растопилось до мягкой консистенции, и смешать с чесноком и зеленью. Получается некий соус, который мы будем потом выкладывать на мясо.
Отбиваем молоточком с двух сторон мясо до тоненького. Главное не переусердствовать!
Приготовленный соус равномерно выкладываем на куски мяса
Затем аккуратно все это сворачиваем в колбаски-роллы, и на 30 минут ставим в морозильник, чтобы они прихватились
Через 30 минут достаем из морозильника мясные роллы, и острым ножом разрезаем на 3-4 кусочка. Мясо приморозилось, и легко разрезается.
Далее на нанизываем на шпажки нарезанные кусочки мяса. Желательно - швом вверх, чтобы масло не вытекало.
Включаем духовку на 200 градусов, в режим гриль с конвекцией, чтобы образовалась корочка.
Как разогреется духовка, ставим сперва на 10 минут одной стороной, потом переворачиваем мямо и оставляем еще на 10 минут.
Как таймер закончится, даем постоять мясу еще минут 5 в духовке.
масло всё вытекает и мясо просто получается сочное, да?
масло всё вытекает и мясо просто получается сочное, да?