ЮЗАО г. Москвы

Сегодня решил реабилитироваться, и завтра поеду на шашлыки. Куда - пока не решил. Но где-то здесь в округе.
Посему был куплен килограмм свинины "Черкизово" и сделан маринад.

Вопрос к уважаемым форумчанам - кто как маринует свинину и вообще мясо, чтобы оно получалось мягким, вкусным и ароматным?

Ниже моя технология, но с добавлением в этот раз лимона. Маринад в минералке.

Итак, килограмм свиной шейки.



Режем половинку лимона



Режем 1 луковицу кольцами



Нарезаем свинину кусочками для шашлыка



Беру смесь для барбекю. Там есть перец и другие пряности. Плюс пара лавровых листиков.



Смешиваем все в миске



Заливаем миску минералкой



После придавливаем крепко или тарелкой или металлической крышкой, чтобы спрессовать все мясо, и до следующего обеда в холодильник.

Мы пробовали много маринадов. Остановились на классическом: очень много лука, соль, перец, специи по желанию, можно вообще без них, если мясо свежее и очень хорошее.
И не забудь завтра отписаться о результате.

Если меня не оштрафуют в лесу за костер

Слышал мясо становится мягким от веществ ,содержащихся в киви кажется и ананасах.Я добавляю
яблочный уксус,в ананасах не пробовал мариновать.

Да, киви модный нынче компонент, мы тоже пробовали. И в какой-то передачке про путешествия с Кавказа показывали шашлычников, которые делились таким рецептом.

Ананасы и киви по нынешним временам дороговато для маринада использовать...
Я сегодня не пошел в лес, потому как неважно себя чувствую

Жарю сейчас дома в духовке на гриле. Пахнет вкусно.

Слухи о дороговизне фруктов в маринаде несколько преувеличены. Ананас стоит 50 рублей штука (кстати, не слышала, чтобы с ним мясо мариновали. Но готовят же, значит, почему бы и не замариновать?). Киви не знаю сколько, но на килограмм шашлыка нужна от силы 1 штука, так что подъемно

Ананас за 50 рублей? Не видел такого Но раз так недорого, то можно и ананас.
В-общем, изжарил мясо в духовке на гриле. На час-сорок ставишь, на первый уровень при температуре 200 градусов, гриль с конвекцией.

Мясо вышло мягкое. Без дымка конечно это не шашлык, но вполне съедобный, особенно с жирком если кусок.

Я видела в четверг на калужской ярмарке. Не поленилась из спектра туда прогуляться за фруктами, видела и ананас за 50 рублей. Но не купила. Не люблю ананасы. От него во рту щиплет

Йота писал(а):От него во рту щиплет

Йота В одной из тем octavia писал про свои секуальные похождения Щипет это нарушение слизистой, не будем вдаваться в подробности как такое получилось, но все все поняли

https://youtu.be/EZ79Oq1_Dg8